STEP1、所有材料洗净准备好，牛腩洗后用厨房纸擦干水分，切块，不要切太小。普通锅加冷水，放入牛腩，煮沸，三分钟内把泡沫捞去。盛出牛腩。

STEP2、铸铁锅预热，中小火加入少许油，放洋葱、大蒜、姜片翻炒，加入牛腩，继续翻炒一小会儿，加料酒、红烧汁、冰糖、八角、香叶。然后倒入热水，没过牛腩，最小火开始炖。手机设置下时间，40分钟提醒。中途把番茄热水烫一下，去皮，切块，加入锅内。40分钟后，开盖，看一下汤汁多否，尝一下咸淡，加入适量盐。汤汁干了的话，要加入热水及时补救一下。然后加入土豆块和红萝卜块，继续盖上盖子，最小火炖15分钟。开盖，筷子戳下肉和土豆，是不是都烂了。假如此时汤汁还太多的话，开盖，中火收汁。

STEP3、美味呈现

STEP4、很入味

STEP5、烫几根青菜，米饭上浇点肉汁，牛肉饭18元一份要不要