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爆炒家常菜


泡椒蒜苗爆炒猪心


2024-04-26 16:05:32 ,,,,


泡椒蒜苗爆炒猪心的做法配料表

  • 猪心 (1个)
  • 泡菜包 (一个(红椒3个、泡姜1块、泡蒜苗))
  • 鸡蛋液 (1勺)
  • 盐 (适量)
  • 白糖 (少许)
  • 料酒 (少许)
  • 酱油 (少许)
  • 湿淀粉 (少许)

STEP1、2.猪心的处理方法:将猪心头切去,一剖两开,冲洗净血水,去除外面白筋备用(我这次买的是超市盒装猪心,处理得比较干净只需局部清理即可),将清理好的猪心平放案板切片,加入鸡蛋液、湿淀粉及少许酱油拌匀上浆备用

STEP2、4.用干净的筷子从泡菜坛里夹出所需的泡菜,清水略加冲洗后,切段或切片备用

STEP3、6.炒锅烧热注油(宽油),油温起来后下上浆的猪心片,熘炒几下至变色捞出控油备用,锅内留少许底油,依次下泡姜片、泡辣椒段煸炒,再下蒜苗段翻炒,调入少许白糖炒匀,下猪心片,锅内喷少许料酒颠匀,加入酱油调味,酌情添加食盐(我家的泡菜坛子下的盐味比较重,所以勿需再加盐)爆炒入味后起锅装盘


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