STEP1、把洗干净的鸡胗平放在菜板上切花,在鸡胗表面平行切几(记得不能切断,然后吧鸡胗转90度切成均匀的花状;
STEP2、切好的花是一整个,根据自己喜欢,可以多半切,也可以平行切3,分开;
STEP3、水煮开放两片姜片和一小勺料酒,再把切好的鸡胗放进开水中焯烫十几秒,焯到鸡胗绽开成花状后捞出,用清水洗净备用;(这步是去除鸡胗的异味)
STEP4、洋葱切小块,青椒切片,小米椒斜切条;
STEP5、起锅,倒油,放小米椒,花椒,八角,生姜煸炒出香味;
STEP6、把鸡胗花倒入锅中快速翻炒,倒入酱油和一点点盐翻炒;(加入调料是中火)
STEP7、把洋葱块和青椒片倒入锅中,开大火快速翻炒;(洋葱也可以先下锅煸炒)
STEP8、翻炒到洋葱变色变软后即可起锅;
STEP9、一道美味的洋葱鸡胗就做好了;