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爆炒家常菜


辣炒鸡腿肉


2024-04-26 16:05:32 ,,,,,,,


辣炒鸡腿肉的做法配料表

  • 鸡腿肉 (500克)
  • 鸡蛋 (1个)
  • 干辣椒 (6小只)
  • 蒜瓣 (6个)
  • 老抽 (一汤匙)
  • 生抽 (一汤匙)
  • 料酒、生粉、冰糖、老干妈

辣炒鸡腿肉的做法经验之谈

我将鸡蛋整只加入腌制,使得鸡肉很酥嫩,但是蛋黄炒熟后加入老抽会让人有炒糊的感觉,作为拌料非常美味,不过不喜欢这种感觉的人可以在腌制时只加入蛋清。另外由于没有加任何鸡粉和味精,菜汁的味道非常好,可是鸡肉的口味不重,也想请教如何让鸡肉吃起来更美味

STEP1、将鸡肉血水洗净后滤干水放入碗中,加入生鸡蛋、料酒、香麻油、生粉腌制15分钟

STEP2、烧热锅,入油,将腌好的鸡腿肉放入锅中快炒至微熟

STEP3、将微熟的鸡肉捞至碗中;洗净锅后继续烧热锅,入油,加入干辣椒和切碎后的蒜瓣爆香

STEP4、将鸡肉倒入爆香后的锅内,加入老抽、生抽、冰糖,翻炒至熟,根据个人喜好加入老干妈和盐,即可出锅


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