STEP1、鸡胗和鸡心处理干净，鸡胗切成鸡心大小的块，备用。青椒红椒切丁，

STEP2、热锅凉油，中火爆香姜蒜，然后下入郫县豆瓣炒出香味。开大火，下入鸡杂翻炒一分钟。再加入盐，糖。加小半碗水焖两分钟。

STEP3、加入青椒红椒，花椒油。大火收汁。

STEP4、装盘。