STEP1、鸡心洗净，每个切成三辦备用。

STEP2、锅中不加油，直接把切好的鸡心倒入锅中，开小火收干水分，需适时翻炒。

STEP3、辣椒洗净切好，大蒜切末，放于同一个容器中备用。

STEP4、切好葱姜。

STEP5、烧热锅倒入适量油，待油稍热依次放入花椒茴香和葱姜炸香。接着倒入老抽炸出香味加入鸡心，少量白醋，酱油，适量白酒。翻炒片刻加水莫过鸡心。大火烧开，小火收汁。

STEP6、待还有一些汤汁时加入青椒，酱油，白糖，盐，白酒。

STEP7、翻炒到辣椒变软后关火，加鸡精，胡椒粉拌匀盛出即可。