STEP1、牛肉切薄片，如图，需要与纹理对切。

STEP2、切好的牛肉里加生粉，生抽，鸡精，花生油，拌均腌制15分钟。

STEP3、芹菜洗净切段备用。

STEP4、热锅下油，下蒜蓉。

STEP5、下芹菜，翻炒几遍。（今天选的芹菜可能比较粗壮，需要先炒软，不然不容易熟，如果比较细嫩的芹菜可以后放）

STEP6、加入牛肉，翻炒两遍后撒少量水，加蚝油。

STEP7、炒到肉变色即可，牛肉很快熟。

STEP8、起锅装盘。