STEP1、1、将菠萝一分为二，划长方形刁空，果肉备用

STEP2、2、将以上食材切丁备用，虾仁可以用超市买的冷冻虾仁（需提前解冻，再打一个鸡蛋。

STEP3、3、先冷锅起油（油可以多一点），下入鸡蛋翻炒，鸡蛋熟了就可以盛出备用。锅内留底油倒入洋葱煸香，翻炒一下放入虾仁。接着加入少许料酒、生抽、盐翻炒，因为有虾仁，可以稍微焖一会儿

STEP4、4、然后加入胡萝卜丁、青豆、火腿肠、鸡蛋，翻炒一下加入米饭（煮米饭最好是水少，不然太烂，炒均匀后可以尝下味道适当增加调味品。最后出锅前倒入黄瓜（黄瓜看个人喜好，我觉得加入黄瓜比较清爽，最后撒上葱花就可以出锅了！