STEP1、鱼排清洗干净，加入料酒、盐、黑胡椒腌制15-20分钟（可多加些黑胡椒）。懒人（我）可以购买超市现成的鱼排，跳过该步骤。

STEP2、米饭提前蒸熟，隔夜冷饭也建议上蒸锅蒸热。一热饭炒饭后可以做到粒粒分明，二热饭意味着可以少放油避免摄入过多热量（一想到美味健康可以兼得你们就不要嫌这步多余啦）

STEP3、鸡蛋打入碗里打散，葱切葱花备用

STEP4、热锅入一丁点橄榄油，大约大拇指盖的量就够多了，轻轻摇锅让油均匀分布在锅底（健身党建议全程用橄榄油你们懂得）。油五成热时，中火入蛋液，摇锅让蛋液均匀分布在锅底，过几秒蛋液快凝固时用铲子把蛋液切碎，倒入碗中。

STEP5、取出腌制入味的鱼排，切成小方块。煎蛋后的锅继续加更少的橄榄油，中火煎鱼块，煎至两面变色，盛起。

STEP6、入少量橄榄油，微热倒入蒸好的米饭，用铲子压匀翻炒片刻。再倒入之前煎好的蛋碎、鱼块，入约一勺生抽（根据饭量适当增减，直接调味取代盐），少量黑胡椒碎，翻炒均匀。

STEP7、倒入飞鱼籽，翻炒至均匀分布在炒饭里，入葱花，两秒后关火起锅享用吧！