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爆炒家常菜


爆炒芒鱼肚


2024-04-26 16:05:32 ,,

爆炒芒鱼肚的做法配料表

  • 芒鱼肚 （500克）
  • 尖椒 （2根）
  • 李锦记蚝油 （1大匙）
  • 料酒 （1大匙）
  • 白糖 （2小匙）
  • 生粉 （1小匙）
  • 水 （1大匙）

爆炒芒鱼肚的做法经验之谈

1、清洗新鲜鱼肚的时候，加些盐和醋用手抓揉，可以去腥，同时还可以去掉其表皮的黏液。 2、加入植物油抓揉也可以达到去掉表皮的黏液效果。 3、焯水后用凉水冲洗，可以让鱼肚爽脆可口。

STEP1、将鱼肚先用清水清洗一遍后捞出

爆炒芒鱼肚

STEP2、倒入3小匙食盐和2大匙醋，用手抓揉鱼肚

爆炒芒鱼肚

STEP3、再用清水清洗几遍沥干水份

爆炒芒鱼肚

STEP4、倒入1大匙植物油，用手抓揉鱼肚后再用水清洗干净后沥干水份

爆炒芒鱼肚

STEP5、锅内放水，烧开，将处理干净的芒鱼肚倒进去焯水

爆炒芒鱼肚

STEP6、焯水后捞出，用清水冲洗后备用

爆炒芒鱼肚

STEP7、将尖椒洗净，去籽，切成小块

爆炒芒鱼肚

STEP8、热炒锅，倒入香油，放入姜片爆香

爆炒芒鱼肚

STEP9、倒入芒鱼肚，翻炒几分钟，沿锅边倒入1大匙料酒

爆炒芒鱼肚

STEP10、加入蚝油和砂糖

爆炒芒鱼肚

STEP11、继续翻炒至糖溶化

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STEP12、加入尖椒，加入生粉茨汁勾茨即可出锅

爆炒芒鱼肚

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