STEP1、鸡蛋打匀，虾仁、火腿、胡萝卜、蒜、葱切丁备用。

STEP2、小火少许花生油，油热后倒入鸡蛋液用筷子迅速搅拌，将鸡蛋炒碎，盛出备用。

STEP3、起锅热油，依此加入葱末、蒜末炒出香味，加入虾仁翻炒片刻，加入胡萝卜丁、火腿丁，翻炒出香味。加入提前炒好的碎鸡蛋。

STEP4、提前把米饭搅碎，倒入锅中，翻炒几分钟。加入少许食盐，翻炒均匀即可出锅。

STEP5、配上我喜欢的香菇油菜，美滋滋。