STEP1、鸡蛋加一小撮胡椒打出些泡备用。大葱竖着切对半切，再对半切，再切碎。大白菜稍微切碎点。小葱切花。

STEP2、锅里放油，鸡蛋煎熟盛碗备用。

STEP3、不用洗锅，加一丁点油，小火放大葱碎（电磁炉开的140度）煸出香味儿，微焦黄后，加火到160度，一勺耗油，半勺老抽，一勺生抽，翻炒几下，锅气烟出了，酱油香味出了，鸡蛋米饭加进去，翻炒均匀即可。

STEP4、米饭中间挖开，小葱铺底，加绿色蔬菜叶碎，米饭盖在上面闷半分钟，翻炒均匀，一碗葱香浓郁的酱油蛋炒粉就成了。