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爆炒家常菜


酸甜多汁的番茄炒蛋


2024-04-26 16:05:32 ,,,


酸甜多汁的番茄炒蛋的做法配料表

  • 鸡蛋 (2只)
  • 番茄 (2只)
  • 盐 (少量)
  • 糖 (少量)

酸甜多汁的番茄炒蛋的做法经验之谈

打鸡蛋的时候一定要充分用力的搅打,将鸡蛋打到有很多泡沫产生,将蛋液充满空气,这样鸡蛋再下锅炒完后才能够变得更加蓬松,不仅能很好的吸收油脂变得嫩滑,还能充分吸收西红柿的汁水让鸡蛋吃起来味道十足。 两个鸡蛋的油大概在4~6汤匙左右,适当的用油量不仅会让炒出来的鸡蛋更加的蓬松,鸡蛋吸收了油脂口感也会变得更好味道也更香。 炒番茄的时候要想得到更多的汁水,可以适当的按压番茄,我自己是喜欢将番茄炒得比较烂的~

STEP1、煮开一锅水,番茄放进去煮半分钟,剥皮,切成小块;

STEP2、鸡蛋打散,用筷子搅出细腻的泡沫。蛋液里要打入足够的空气,才能炒得松软;

STEP3、锅烧热,入油烧到略冒烟,倒入蛋液并不停翻动,等所有蛋液基本凝固,关火并用铲子切成小块;

STEP4、倒出鸡蛋,余油烧热,倒入番茄翻炒,可以加一点水,要炒到番茄软糯,释放出大量汁水;

STEP5、加入鸡蛋,一点糖,适量的盐,关火并搅拌均匀;

STEP6、用大碗盛米饭,浇入番茄炒蛋,酸甜可口的番茄炒蛋盖浇饭就好啦~搅一搅,开吃~


温馨提示:


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