STEP1、将黑松露干片放入冷水泡发30-60分钟。tips：冷水泡发菌类，这样才能留住菌类的甜香。

STEP2、泡发后，将黑松露切碎备用。（可以留一些片状黑松露做点缀和增加口感时用）

STEP3、将锅烧热后倒入切碎的黑松露炒干，少许姜末，盐，放入蛋液中打匀。

STEP4、黑松露和蛋液一起打匀以便于鸡蛋吸收黑松露的香味。

STEP5、热锅，倒入油待油到一定温度时，将黑松露蛋液倒入炒锅用手微转炒锅使蛋液呈圆形，后将鸡蛋慢慢翻炒，起锅前放入两滴生抽后出锅摆盘即可。