STEP1、虾仁去沙线,用切至一半左右深处,加盐用手轻轻地抓,出水后用清水冲洗无沫后,用厨房纸拭净水份,加盐、料酒、生粉,朝一个方向搅拌至上劲,腌制一会儿
STEP2、西芹打斜成小段,用加了盐、油的开水焯熟,捞出过凉
STEP3、净锅加水、少许盐、姜片烧开,将腌好的虾仁滑熟,捞出放冷水里了(如有冰水更好,那样虾仁会更白透些)
STEP4、起热锅入油,小火将腰果慢慢炸成金黄色,盛出
STEP5、锅下姜末爆香,下西芹、虾仁、腰果炒匀,加盐、胡椒粉翻炒均匀,勾薄芡、淋少量麻油翻炒出锅
西芹 虾仁 炒虾 炒虾仁 腰果 西芹腰果