STEP1、1、把花鲢鱼清洗干净，放盐、姜片、料酒搅拌腌制。2、姜片，放入适量花生油，放鱼进去，小火慢慢的煎到两面金黄。不要翻面，就让它慢慢煎。关火慢慢铲着翻面。铲到盘子备。也可以放很多的花生油，大火把鱼块炸到金黄。

STEP2、酸笋切丝，2棵新鲜辣椒切碎，1个甜椒切丝。干净的炒锅放入花生油，放酸笋和辣椒碎翻炒，放味精、盐翻炒，再放煎好的鱼块翻炒熟。