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爆炒家常菜


「即是主食又是菜」面拖蟹炒年糕


2024-04-26 16:05:32 ,,,,,,

「即是主食又是菜」面拖蟹炒年糕的做法配料表

  • 六月黄 （6只）
  • 毛豆 （1碗）
  • 年糕 （400克）
  • 葱 （6根）
  • 大蒜 （6瓣）
  • 大葱 （2段）
  • 姜 （8片）
  • 面粉 （30克）
  • 料酒 （一小碗）
  • 糖 （4勺）
  • 生抽 （6大勺）
  • 白胡椒 （若干）
  • 鱼露 （2勺）

「即是主食又是菜」面拖蟹炒年糕的做法经验之谈

葱姜大蒜料酒一定要足，可以吊出螃蟹的鲜味。加入勾芡后，要翻炒，注意别焦了。别说，这么一大碗我一个人就能搞定！喜欢吃大蒜的，可以多放点蒜瓣，最后煮熟的蒜瓣特别软糯好吃，我后悔放少了。

STEP1、准备材料：六月黄，葱姜大蒜，面粉，料酒，年糕，毛豆（忘记拍了，生抽，白胡椒，鱼露，糖

「即是主食又是菜」面拖蟹炒年糕

STEP2、螃蟹洗干净，中间劈开两半

「即是主食又是菜」面拖蟹炒年糕

STEP3、热锅冷油，螃蟹断面沾上面粉

「即是主食又是菜」面拖蟹炒年糕

STEP4、断面放在锅内煎凝固，防止之后煮的时候，蟹黄全部跑了

「即是主食又是菜」面拖蟹炒年糕

STEP5、断面煎金黄后就能拿出来了

「即是主食又是菜」面拖蟹炒年糕

STEP6、洗锅，重新热锅冷油，下葱，姜，大蒜爆香

「即是主食又是菜」面拖蟹炒年糕

STEP7、放入毛豆翻炒一下

「即是主食又是菜」面拖蟹炒年糕

STEP8、放入刚刚煎过的螃蟹

「即是主食又是菜」面拖蟹炒年糕

STEP9、加入料酒，一定要多，最好是花雕酒，更香

「即是主食又是菜」面拖蟹炒年糕

STEP10、加入6大勺生抽

「即是主食又是菜」面拖蟹炒年糕

STEP11、加入2勺鱼露

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STEP12、加入4勺白糖

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STEP13、加入少许白胡椒

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STEP14、加入没过螃蟹的水

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STEP15、加盖中小火煮15分钟左右

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STEP16、开盖加入年糕，翻炒一下

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STEP17、等年糕软了，把刚刚多的面粉加冷水调和，倒入锅中勾芡

「即是主食又是菜」面拖蟹炒年糕

STEP18、中大火收汁粘稠后，就差不多可以出锅了，具体时间根据锅内水量定，根据口味，适量可以加盐，加糖

「即是主食又是菜」面拖蟹炒年糕

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