STEP1、选这种带皮，有点肥的熏火腿肉，切片好了的，买回家自己再稍微切丁就好

STEP2、酸菜也是剥下一片片的，切小丁

STEP3、蒜头去皮，稍微拍扁，切碎

STEP4、热锅放一点点油就好

STEP5、倒入熏火腿，翻炒

STEP6、到这样出油，稍微有点焦黄就好了，关中小火

STEP7、倒入蒜米爆香

STEP8、火腿肉刮到一边，把油稍微控过来到空的那边，加入耗油，白糖，煸至起泡泡

STEP9、这个样子，把肉扒拉过来和酱混匀

STEP10、加入老抽上色

STEP11、倒入酸菜，大火翻炒

STEP12、加入水，盖盖子闷两分钟

STEP13、起锅