STEP1、让摊主先把鲜鲍鱼处理好，去掉内脏，保留外壳，刷洗干净，用背拍一下青橄榄至裂开。

STEP2、排骨冷水下锅加入姜片焯水，去掉血水。水烧开后，放焯水后的排骨、姜片、橄榄、黄豆、一小片陈皮再猛火烧开，15分钟后放入连壳鲍鱼，中火煲15分钟，转小火再煲1个小时。

STEP3、以食盐调味后即可饮用。