STEP1、猪肚用剪把有白色脂肪的地方剪干净，用面粉反复搓洗，把里面的粘液搓洗干净，然后用白醋加水浸泡几分钟，清洗干净后，基本就没啥味道了。锅里下水，姜片，煮沸后，把整个猪肚丢进去，煮沸后缩成一团就捞出来，然后清洗干净，用剪剪成一条条的。

STEP2、鸡架/鸡肉洗干净，锅里加水加姜片煮沸后，把鸡肉或者鸡架丢进去，煮沸变色后捞出，清洗干净。把鸡架/鸡肉和猪肚一起加到锅里面，然后加水，加姜片，大葱段，煮沸后小火慢慢熬到猪肚软烂，大概2小时左右。把葱段捞出丢弃。加入牛奶，大火煮沸后，加盐，白胡椒调味就可以了。浓白鲜香的猪肚鸡就做好了。