STEP1、干香菇用水泡发。小贴士：泡香菇的水不要倒，用来煮汤，汤汁会非常香。

STEP2、油锅烧热，倒入鸡腿，小火煎出鸡油。小贴士：这样炖出的鸡汤会更香。

STEP3、锅中倒入泡好的香菇及香菇水、清水、姜片，盖上盖子，中火炖40分钟。小贴士、喜欢软烂一点的，炖的时间可以再久一点，炖到自己喜爱的鸡肉熟烂度即可。2、炖煮期间随时查看汤汁情况，酌量增添水量。

STEP4、出锅前撒下一把葱花，加入盐调味即可。