 汤的做法

年宴经典压轴汤鲜掉眉毛的海参口蘑土鸡汤

1、最好选用土鸡，切块后一定要用淘米水浸泡，这样不仅可以去腥还可以让鸡肉更鲜嫩，鸡汤更香浓。2、要冷水下锅才能去除血沫。3、煮汤的水要一次加足，中间最好不要再加。4、盐要最后半小时再加，这样肉质更鲜嫩。

STEP1、1、将土鸡处理干净剁成小块。

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STEP2、2、用淘米水浸泡半小时，锅里倒入冷水。

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STEP3、3、放入姜片和鸡块焯水，再过清水漂去血沫。

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STEP4、4、口磨切片焯水，葱姜蒜切片备用。

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STEP5、5、高压鲜参或水发干参备好，鸡块倒入汤锅加清水没过鸡块。

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STEP6、6、放入葱姜蒜，水开后撇去表面浮沫，小火炖1个半小时。

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STEP7、7、放入海参和口磨，调入盐再煮半小时。

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STEP8、8、起锅前放入枸杞和香菜就好了。

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