STEP1、1，鸡肉剁成肉沫，香菇，胡萝卜，姜，葱都切成沫。青菜洗好备用。

STEP2、2，因为没有放淀粉，所以需要打一个鸡蛋白，所有材料放一起拌匀，放盐，黑胡椒，也可以放点料酒。再腌制10分钟左右。因为严格控制碳水，就没有放耗油或者生抽之类的东西。

STEP3、3，水烧开，做好的肉圆子放锅里煮。差不多肉圆子煮好以后再放青菜，水再煮开就可以了，可适当加点盐。

STEP4、4，还算美味的鸡肉圆子青菜汤就煮好了。肉圆子吃起来不算柴，还可以。