STEP1、豆腐切块

STEP2、鱼头可选大头鱼（鱼头大，但好吃点）或鲩鱼头，去鳃洗干净加一勺盐腌十几分钟或半小时，把血水倒料，然后扑上淀粉。不粘锅加点油，放几片姜，油热后鱼头两边都煎至金黄色。

STEP3、另起一锅烧开水，水开后放姜片和鱼头，大火煮10分钟（中途把浮沫去掉）加入豆腐再煮3分钟，加1小勺盐和鸡粉，洒上香菜关火即可。