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汤的做法


曼食慢语墨鱼干排骨萝卜汤


2024-04-26 16:05:32 ,,,,,,

曼食慢语墨鱼干排骨萝卜汤的做法配料表

  • 排骨 （600g）
  • 白萝卜 （500g）
  • 墨鱼干 （3个约50g）
  • 姜 （拇指大的一块）
  • 料酒 （一大勺）
  • 黑胡椒 （一小勺）
  • 葱 （一根）
  • 盐 （适量）

曼食慢语墨鱼干排骨萝卜汤的做法经验之谈

墨鱼干要用冷水充分泡发，未泡发完全的墨鱼干一煮就会变成橡胶的口感排骨下锅煎之前要擦干，煎到表面金黄再加开水，这样汤才香浓泡墨鱼干的水不要丢弃，怕海味的同学可以在汤里加几个葱节一起炖

STEP1、墨鱼干洗净，冷水浸泡至少3小时至泡发

曼食慢语墨鱼干排骨萝卜汤

STEP2、排骨整扇焯水后沥干切开，姜切片待用

曼食慢语墨鱼干排骨萝卜汤

STEP3、墨鱼干去掉中间的白色骨头、眼睛和嘴的部分，切小块继续泡在水中

曼食慢语墨鱼干排骨萝卜汤

STEP4、锅内放少量油烧热，下一半姜片爆香后下排骨，大中火煎3、5分钟至两面发黄

曼食慢语墨鱼干排骨萝卜汤

STEP5、下料酒，加开水、剩下的姜片、墨鱼干、和泡墨鱼干的水一并煮开，撇去浮沫

曼食慢语墨鱼干排骨萝卜汤

STEP6、转移到汤锅内小火炖煮1-2小时

曼食慢语墨鱼干排骨萝卜汤

STEP7、白萝卜去皮切滚块下到汤里继续炖煮1小时

曼食慢语墨鱼干排骨萝卜汤

STEP8、关火加盐和黑胡椒调味，撒一把葱花即可

曼食慢语墨鱼干排骨萝卜汤

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