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 汤的做法

鱼头粉皮汤

2024-04-26 16:05:32 粉皮,鱼头,鱼头粉,粉皮汤,

鱼头粉皮汤的做法配料表

大鱼头（1个约2斤）
粉皮（2块）
豆腐（150g）
姜、蒜、香菜（适量）
胡椒粉、料酒、盐（适量）

鱼头粉皮汤的做法经验之谈

1、因为不粘锅不容易把鱼头煎烂，所以家里做最好还是用不粘锅来煎鱼头，如果是直接上大锅煎，那就得热锅凉油慢煎，相信自己，多放油多加耐心一定可以的。2、如果遇上鱼头太大又不想买个更大的锅，那就把鱼头再劈开两半吧。3、粉皮原来就是熟制品，所以下到沸腾的汤里不用30秒就会变透明状了。4、豆腐、蒜都是非标配，可以依个人口味选择5、香菜，如果不介意放多了汤色会变绿，可以多放点，这样荤素搭才是最好的。

STEP1、鱼头劈开洗净，用5g盐左右在鱼头上抹均匀

鱼头粉皮汤

STEP2、粉皮豆腐切成大块，姜切片，蒜拍扁去皮，香菜洗净切段

鱼头粉皮汤

STEP3、不粘锅烧热放油和姜片，小火煎姜片到略收干

鱼头粉皮汤

STEP4、滑入鱼头，中小火煎至鱼头表面焦黄

鱼头粉皮汤

STEP5、换大锅熬汤。锅底垫上豆腐块、蒜头，把鱼头铺在豆腐块上，然后开大火，加入料酒，足量清水，烧开。

鱼头粉皮汤

STEP6、咕咚咕咚……大火烧开后转中小火，至汤色变浓白色，加入粉皮，同时加盐和胡椒粉调味，转大火，撒入香菜

鱼头粉皮汤

STEP7、出锅装盘，鱼的鲜味混着胡椒粉的辣味，这股暖气真的是闻着也能全身温暖

鱼头粉皮汤

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