STEP1、买回来的猪肚先剪去粘在猪肚上的肥油。用盐和面粉以及醋和面粉反复里里外外搓洗4-5遍，闻起来没有任何异味为止。

STEP2、猪肚和猪扇骨分别放入小美锅，5分钟/50度/度5清洗干净。

STEP3、清补凉的材料有很多，一般都是以清热健脾去湿润肺为主。一般放五到六种就可以了。

STEP4、白果具有很高的药用价值，有解毒润肤护肝等等功效。但白果有微毒不能多吃，一锅汤4000亳升的水大概放20颗左右。白果要剥去壳和褐色的外衣。

STEP5、把所有的食材清洗干净放入锅中，加入4000到4500毫升的清水。先大火烧开半小时，然后转文火继续煲两个小时。

STEP6、猪肚可以整个放下去煲，汤成以后再拿出来切开成条，蘸酱碟吃，或重新爆炒一下吃。

STEP7、大火把水烧开半个小时，然后转文火，保持汤中央的水是翻滚的状态煲两个小时即可。

STEP8、这个汤基本无油，清甜润泽，十分可口。