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面的做法


菠菜面包圈


2024-04-26 16:05:32 ,,,

菠菜面包圈的做法配料表

  • 面团
  • 高筋面粉 （113克）
  • 黑麦粉 （12克）
  • 糖 （6克）
  • 盐 （2克）
  • 黄油 （2克）
  • 酵母 （1克）
  • 水 （35毫升）
  • 菠菜泥
  • 水煮菠菜 （60克）
  • 水 （40毫升）

菠菜面包圈的做法经验之谈

面团汆烫时水不宜太过沸腾，汆烫时间也不宜太长，以防影响成品品相。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

STEP1、菜泥用料

菠菜面包圈

STEP2、将菠菜切小段，与水一起倒入料理机，

菠菜面包圈

STEP3、搅打成细腻的泥状，取用一半

菠菜面包圈

STEP4、面团料

菠菜面包圈

STEP5、将菜泥与所有面团料一起倒入面包桶

菠菜面包圈

STEP6、和面程序搅拌30分钟

菠菜面包圈

STEP7、成能拉出薄膜的面团

菠菜面包圈

STEP8、放入碗中，28-30度，发酵约30分钟

菠菜面包圈

STEP9、面团长大

菠菜面包圈

STEP10、分割成4等分

菠菜面包圈

STEP11、按扁

菠菜面包圈

STEP12、用擀面杖擀成长方形

菠菜面包圈

STEP13、折三折，将接合处压实

菠菜面包圈

STEP14、对折，将结合处按紧压实

菠菜面包圈

STEP15、搓成长条

菠菜面包圈

STEP16、将一端擀扁

菠菜面包圈

STEP17、把另一端叠合在上面

菠菜面包圈

STEP18、包裹好，捏紧接口

菠菜面包圈

STEP19、翻面，35度处，最后发酵30分钟

菠菜面包圈

STEP20、放入微沸的水中，两面各汆烫15-30秒钟，捞出控水

菠菜面包圈

STEP21、放入烤箱，中层，上下火200度，烤约15分钟

菠菜面包圈

STEP22、表面金黄，出炉

菠菜面包圈

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