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面的做法日式盐面包2024-04-26 16:05:32 面包, 日式盐面包的做法配料表
日式盐面包的做法经验之谈STEP1、将除黄油外的所有材料放入揉面桶中低速拌匀，然后加至4挡揉光滑（我用的是海氏HM900）
STEP2、揉光滑后加入15g黄油（约4分钟）
STEP3、揉至扩展阶段，取一小块面团，撑开后有厚的薄膜，裂口呈锯齿状（约10分钟）
STEP4、一发最佳发酵环境为28度，湿度75%，约发至面团体积2倍大（发酵箱发50分钟左右）
STEP5、将发好的面团用擀面杖轻轻擀开排气，分成10等份滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟
STEP6、搓成一头尖，一头粗的如图形状。盖保鲜膜松弛5分钟
STEP7、擀成30cm左右的三角形，表面抹一层软化好的有盐黄油，尖头处留2cm不要抹
STEP8、轻轻卷起，擀的越长圈数就越多
STEP9、放入32度、湿度85%的环境中发酵1.5－2倍大。（因里面抹有黄油，为防止漏油，所以发酵温度不宜太高）发酵好后表面刷一层牛奶或清水，撒上片状海盐。
STEP10、放入预热好的烤箱中层，180度烤15分钟左右
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