STEP1、准备好所需原料，果泥记得提前解冻哦

STEP2、将上述主面团中原料放入卧式搅拌机中搅拌均匀后，放入草莓果脯、君度酒40%vol、可柏思覆盆子果蓉继续搅拌均匀，面团最终温度24。

STEP3、将搅拌好的面团放入醒发箱，发酵时间90分钟。

STEP4、待面团最终温度达到26，进行分割滚圆，将大面团分割成300g每个的小面团，将滚圆好的面团再松弛20分钟。

STEP5、松弛后的面团，揉开裹入白巧克力、培禄酒渍黑醋栗，最后揉成海参形，进行最后发酵。发酵温度28，湿度85%的环境中发酵45-50分钟。

STEP6、（一家人就是要整整齐齐

STEP7、面团发酵后，拥有无与伦比的爆发力，我们需对面团进行撒粉、开口操作。

STEP8、整形后的团置入炉中，火240/下火210，蒸汽3秒，烘时间约20分钟。（如使用石板炉，火240/下火210。）烘时，蒸汽，蒸汽，从而不会炉的热量直接把皮的份干，对于的Q弹性有很关键的作用。

STEP9、因烘烤而成的金黄色，泛着强烈的黑醋栗酒香味扑鼻而来，一口咬下去，浓郁的芝士混合着覆盆子和黑醋栗的酸甜。