STEP1、准备好所有材料新鲜酵母用配方中的水化开。如果室温超过24，请把液体冷冻成冰水，把搅拌桶和搅拌头都提前冷冻，夏天最好绑冰桶袋，开空调！这样创造条件才能保证面团打出来的温度不会过高！

STEP2、除黄油外所有材料混合，我用的是乔立7600厨师机，用2档2分钟可以将所有材料混合至没有干粉成团。

STEP3、开四档揉七分钟左右面团逐渐光滑有点细腻状态。面团能拉出厚膜，用手戳一个洞，边缘有锯齿。加入黄油，转两档揉两分钟至黄油全部融入面团。

STEP4、待黄油全部融入面团转四至五档继续揉面约五分钟揉到能拉出结实透明的膜状，一般做餐包不需要太薄的膜。不像吐司要求那么高

STEP5、取出面团收拢成圆形盖上保鲜膜或者放发酵盒里进行基础发酵，温度2527！发至2-2.5倍大，用手指蘸面粉戳一个洞洞口不回缩不塌陷。

STEP6、发酵好的面团排气分割成九个约57克的小面团。把每个面团滚圆松弛15分钟。把松弛好的面团轻轻拍掉大气泡再次收圆。

STEP7、擀面杖一头蘸干粉。

STEP8、用擀面杖在面团中间按压一个窝，压的深点哦。

STEP9、放三颗新鲜蓝莓，用手把蓝莓尽量压进窝里！蓝莓的品质要好才够爆浆好吃！

STEP10、进行二次发酵温度3235湿度75％。发酵至手指按压表皮会慢慢回弹！

STEP11、二次发酵好后把不听话的蓝莓再往窝里压压，烤箱提前预热到180。将面包表面刷上全蛋液撒上酥粒。

STEP12、中层上下火180约20分钟！烤箱要用温度计哦！注意上色后盖上锡纸！我这是西屋蒸烤箱烤的火力比较大！每家烤箱温度都有所差异哦！

STEP13、酥粒制作。把软化的黄油低筋面粉糖混合用手搓捏成小粒冰箱冷藏。提前做好放冰箱。用不完的冷冻保存。有问题可以加入c572976617微笑美食交流群！