STEP1、在西红柿顶部划开十字切口，放入碗中，加开水，烫一会儿。然后捞出来放入冷水中，不烫手了，剥皮，切成丁。

STEP2、在牛肉末中加入生抽、料酒、黑胡椒粉、淀粉和盐，用手抓拌均匀，然后在盆里摔几下，让肉更黏更有劲。放入冰箱冷冻1小时，然后搓成均等大小的肉丸子。

STEP3、烧一锅水，水沸腾后放入两勺盐，放意面煮到八成熟，捞出来，拌入一些油，防止面条粘在一起。

STEP4、中火加热炒锅，放入橄榄油，放入牛肉丸子，煎到表面变色，然后盛出来。用煎丸子的油把蒜末炒香。然后加入洋葱粒，炒到洋葱半透明。

STEP5、放入西红柿，炒到西红柿变软，出汤。加入番茄沙司和干罗勒，放入煎好的肉丸子，放一块黄油，加水，煮开，煮到汤汁浓稠。

STEP6、放入盐和黑椒粉，放煮好的意面，用筷子拌匀，直到面条被茄汁裹匀就好。吃的时候可以撒一些现磨的干酪或者干酪粉。