 面的做法

外酥里嫩黑麦韭菜盒子冷了不硬的面皮

不用黑麦粉宝宝可以全用白面粉，一样的做法一半面粉用开水烫面，一半面粉用冷水和面，一定要等烫面冷透了在揉面，免得把另一半也烫熟了，喜欢的做起来吧

STEP1、把年放入盆中，均匀的洒入盐，黑麦面用适量开水用筷子一边倒水一边搅拌如图片中的絮装（一定要每次少倒搅拌好了再往干面粉上倒下一次，这样均匀，白面同样方法用冷水搅拌如图中絮装，搅拌好放一边，等黑麦面凉凉后在把两种面揉和

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STEP2、第一次揉面，把两种面揉和到一起，如果面粘盆，可以撒干面粉，揉到面团不沾盆，面团表面光滑就可以了，我们盖上盖子，或者用保鲜膜盖上盆子，把面醒30分钟（韭菜盒子和烙饼的面都适合软点，不要太硬了）

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STEP3、醒30分钟后，在揉一次，明显这次团更光滑，这候可以包，也可以放冰箱冷藏一夜，第二天早起用（我冷藏准备做晚上做当早点），这种和的方法也适合烙饼（醒）

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STEP4、把面揉成直径5cM左右的面条型，用切成小剂子（大小看自己喜欢，小点好包，适合新手）一般2.5cm左右，按扁，擀皮，包好

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STEP5、平底锅加油，两面煎到金黄出硬壳就差不多熟了，中小火（免得外面熟了里面生）

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STEP6、外面一层焦焦的酥脆，里面也软软的，刚出锅的事真的特别好吃

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