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面的做法


自制面筋


2024-04-26 16:05:32 ,


自制面筋的做法配料表

  • 水 (适量)
  • 面粉 (适量)
  • 盐 (适量)

自制面筋的做法经验之谈

其实我也是第一次做面筋,看了其他教程,说锅里的水最好是不要沸腾,沸腾的话会有气泡,不沸腾的话就没有气泡,不过我的虽然有气泡,但是感觉还可以,就是比外面卖的要小一点。

STEP1、份量都是随意来的,要面粉能和成一个面团就可以,后30分钟,分钟。。。。。。

自制面筋

STEP2、然后把面团放到一个小盆里,水没过面团,开始洗面,面里有淀粉,洗到感觉不太好洗的时候把面团水倒到另一个更大一点的盆里,面团继续加水洗面,按照这个顺序一直洗,直到面团洗不出淀粉,剩下的就是面筋了,就像图片那样,淀粉水沉淀了4个小时以上后就是小麦淀粉了,或者可以用沉淀的淀粉水做凉皮

自制面筋

STEP3、因为我是周五晚上洗的面,我把面筋放冰箱里冷藏了一晚,大家可以把面筋放一边,让它先冷静一个小时,然后把它剪成一条一条的一厘米左右宽的条条,然后缠到小木棍或者筷子上,缠成如图所示

自制面筋

STEP4、锅里加点盐,然后把缠好的面筋放到水里让它去煮,然后水不小心煮开了,面筋在水里就像饱受生活摧残的我们一样,然后摧残着它就成熟了。

自制面筋

STEP5、最后,把面筋在冷水里泡一下,然后抽掉小棍子,然后再在锅子里煮几分钟,捞出然后泡在水里,让它自然冷却,面筋就完成了,可以用来炒菜或者做卤味都可以。

自制面筋


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