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面的做法


适合新手的最简单淋面蛋糕,超简易淋面酱


2024-04-26 16:05:32 ,,,,,,,


适合新手的最简单淋面蛋糕,超简易淋面酱的做法配料表

  • 鸡蛋 (3个)
  • 红曲粉 (10克)
  • 细砂糖(蛋黄) (10克)
  • 细砂糖(蛋白) (30克)
  • 低筋面粉 (40克)
  • 玉米油 (30克)
  • 纯牛奶 (25克)
  • 淋面酱:淡奶油 (100克)
  • 酸奶 (100克)
  • 细砂糖(奶油) (8克)
  • 装饰插件 (适量)

适合新手的最简单淋面蛋糕,超简易淋面酱的做法经验之谈

酸奶浓稠程度不一,所以添加时要一点一点的加,直到调节到想要的浓稠度

STEP1、首先找来两个干净无水无油的大碗,将鸡蛋黄白分离,在蛋黄中加入牛奶,玉米油和细砂糖,利用蛋抽充分搅拌至完全乳化

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STEP2、接着将低筋面粉和红曲粉过筛到蛋黄内,用蛋抽画Z字搅拌均匀备用

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STEP3、做好的蛋黄糊状态如图

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STEP4、接着来处理蛋白,蛋白中克加入几滴柠檬汁或者白醋,没有也可不加,30克细砂糖分三次加入,打蛋器中速打发

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STEP5、上图为第二次加细砂糖蛋白的状态

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STEP6、上图为第三次加细砂糖蛋白的状态

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STEP7、最终蛋白打发至提起打蛋器出现小尖钩的状态即可

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STEP8、取三分之一蛋白霜加入到做好的蛋黄糊中,采用上下翻拌的手法,翻拌均匀

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STEP9、将拌匀的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜中,翻拌均匀

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STEP10、做好的面糊倒入6寸戚风蛋糕模具中,轻震出大气泡,烤箱预热180度,中下层,烤35分钟

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STEP11、烤好取出立刻倒扣晾凉,脱模

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STEP12、淡奶油中加入8克细砂糖打发至纹路清晰(8分发),加入适量酸奶调节浓稠度,简易淋面酱就制作完成了

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STEP13、淋面酱先在戚风蛋糕表面涂抹一层

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STEP14、再沿着边缘挤出即可,蛋糕表面在小心填补淋面酱即可

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STEP15、最后在表面用圣诞插件装饰即可,做好的蛋糕如果不马上吃就要放入冰箱冷藏保存

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