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面的做法


厨师机洗面筋


2024-04-26 16:05:32 ,,


厨师机洗面筋的做法配料表

  • 面粉 (200g)
  • 水 (100g)

厨师机洗面筋的做法经验之谈

1.用高筋粉用高筋粉用高筋粉。没有用高筋粉是我的失策,200g面粉,面筋只有80多g,一半都不到。2.如果有搅拌桶上的盖子的,请盖好盖子。3.本篇暂时只写了用厨师机洗面水和面筋,后面的成品加工步骤,下次再写。

STEP1、1.面粉和水放入搅拌桶,用揉面棒揉成面团。厨师机是凯伍德,0档混合后,1档15分钟就差不多了。

STEP2、2.面团静至30-60分钟。随便吧,我只放了20分钟。

STEP3、3.入,淹没过面团。把厨师机面头换成搅拌头。直接用1档搅拌。搅拌10分钟后,一次,200g左右。搅拌10分钟。搅拌,当然也可以了。

STEP4、4.出现了滑滑的,略微偏黄的有点粘粘的,就是面筋啦。如果仍然有偏白的小面疙瘩,还能继续再搅拌搅拌。

STEP5、5.放入冰箱冷静4-5小时。


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