 面的做法

全麦面葱油饼—发面版

2024-04-26 16:05:32 葱油饼,油饼,葱油,

1，不喜欢花椒味的，可以取消不用。2，葱花和盐一定要多一些，否则成品会太淡无味。3，葱油饼制作成功后，适当静置十分钟，进行二次发酵，这样成品才会更加蓬松柔软。4，不粘锅煎制过程中，适当盖一下锅盖，有利于葱油饼再次膨发。

STEP1、提前准备好油酥：葱花洗净切碎，加入碗里，同时加适量的盐、花椒面和少量面粉，搅拌均匀

全麦面葱油饼—发面版

STEP2、锅烧热，倒入适量的油，烧热后关火，将热油倒入葱花碗里，顺势搅拌均匀，就是油酥了，油酥不要调的太厚了

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STEP3、全麦面粉加水和酵母调成面团，静置等待发酵，看到面团发至原来两倍大小就是发酵好了

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STEP4、将发酵好的面团，取到案板上，排气揉匀，均分六分，取一份面团，擀成长方形，上面均匀地抹上油酥

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STEP5、再卷起来成长条，将长条再盘卷起来成圆形，最后将长条的末端按压在圆饼下面，轻轻地按压一下，不要压的太结实了，葱油饼就做好了，静置十分钟，等待二次发酵

全麦面葱油饼—发面版

STEP6、不粘锅烧热后，倒入少许油，将葱油饼放进锅里，转小火，慢慢煎至金黄色，这个过程要适当盖上锅盖，发面饼会再蓬发一些，变得更加蓬松柔软

全麦面葱油饼—发面版

STEP7、将两面全部煎制金黄色，就可以出锅了

全麦面葱油饼—发面版

STEP8、金灿灿的全麦发面葱油饼

全麦面葱油饼—发面版

STEP9、发面的全麦面葱油饼，蓬松饱满，口感非常好

全麦面葱油饼—发面版

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