STEP1、准备好材料，此图是蛋挞皮用料

STEP2、低筋面粉，高筋面粉，糖，盐，水，黄油1混合揉成光滑的团，用保鲜膜包裹住，放入冰箱冷藏松弛至少30分钟以上

STEP3、用油纸／保鲜膜将黄油2（包裹用的黄油）擀成长方形的片状，放入冰箱冷藏至少30分钟

STEP4、拿出松弛好的面团，擀成包裹用的黄油的3倍大

STEP5、将包裹用的黄油放在面团上

STEP6、用擀开的面团包裹住黄油

STEP7、两边收好

STEP8、沿着长边擀开

STEP9、像叠军被一样，对折

STEP10、再对折，放冰箱冷藏30分钟，防止黄油软化漏出，重复步骤8、9、10叠军被动作四次，每擀开一次，叠好，放冰箱冷藏30分钟

STEP11、最后擀成长方形，从长的一边卷起，放冰箱冷藏15分钟

STEP12、切成20-30g的小剂子

STEP13、把小剂子用擀面杖擀开或者用手撑开，放入蛋挞模具，倒蛋挞液之前，蛋挞皮还要放冰箱冷藏30分钟

STEP14、鸡蛋，牛奶，糖混合，倒入蛋挞皮中，7-8分满

STEP15、烤箱中上层200烤20分钟

STEP16、烤好的蛋挞