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面的做法


高粱面馒头


2024-04-26 16:05:32 ,,,,


高粱面馒头的做法配料表

  • 面粉 (450克)
  • 高粱面 (50克)
  • 水 (250克)
  • 盐 (3克)
  • 糖(可不加) (20克)
  • 面粉(戗面) (100克)

STEP1、所有粉类放入搅拌桶内

高粱面馒头

STEP2、机器1档拌几下,使粉类混合均匀后,加入水揉成面团,开3档搅拌成光滑面团,大约5分钟左右

高粱面馒头

STEP3、揉好的面团滚圆放入盆内进行发酵,如果时间比较紧张,发酵这一步可以省略,揉好的面团直接分割整形就可以,我经常这么做馒头哦,1发的馒头也一样好吃滴

高粱面馒头

STEP4、发酵好的面团配上100克左右的面粉,反复按压折叠,使面粉均匀的揉进面团中,面粉要一点一点加哦

高粱面馒头

STEP5、揉好的面团进行分割,分成100克一个,或者直接擀成片状卷起来切成段,切的比较省力气(--)

高粱面馒头

STEP6、圆形馒头取一个面团反复按压,次数不低于50次,表面光滑后揉圆

高粱面馒头

STEP7、正面,很光滑有木有

高粱面馒头

STEP8、底部收口在中间

高粱面馒头

STEP9、蒸锅里准备好温水,整形好的面团放入锅内,盖上盖子进行二次发酵

高粱面馒头

STEP10、发酵至手指轻轻按压,面团很快回弹就可以蒸制了,不建议发酵太大,蒸的过程中馒头会继续膨胀,发酵太大影响口感

高粱面馒头

STEP11、大火20分钟关火闷3分钟就可以出锅了,宣软漂亮的大馒头就做好了(u)」

高粱面馒头


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