STEP1、所有粉类放入搅拌桶内
STEP2、机器1档拌几下,使粉类混合均匀后,加入水揉成面团,开3档搅拌成光滑面团,大约5分钟左右
STEP3、揉好的面团滚圆放入盆内进行发酵,如果时间比较紧张,发酵这一步可以省略,揉好的面团直接分割整形就可以,我经常这么做馒头哦,1发的馒头也一样好吃滴
STEP4、发酵好的面团配上100克左右的面粉,反复按压折叠,使面粉均匀的揉进面团中,面粉要一点一点加哦
STEP5、揉好的面团进行分割,分成100克一个,或者直接擀成片状卷起来切成段,切的比较省力气(--)
STEP6、圆形馒头取一个面团反复按压,次数不低于50次,表面光滑后揉圆
STEP7、正面,很光滑有木有
STEP8、底部收口在中间
STEP9、蒸锅里准备好温水,整形好的面团放入锅内,盖上盖子进行二次发酵
STEP10、发酵至手指轻轻按压,面团很快回弹就可以蒸制了,不建议发酵太大,蒸的过程中馒头会继续膨胀,发酵太大影响口感
STEP11、大火20分钟关火闷3分钟就可以出锅了,宣软漂亮的大馒头就做好了(u)」