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面的做法


麻辣凉面


2024-04-26 16:05:32 ,


麻辣凉面的做法配料表

  • 面条 (400g(四五个人的量))
  • 熟的食用油 (30克(蒸好的面要用))
  • 绿豆芽 (适量(忘记称的多少了))
  • 胡萝卜 (1根)
  • 生菜 (1颗)
  • 麻辣调料
  • 大蒜 (4瓣)
  • 姜末 (少许)
  • 凉开水 (6勺(泡姜末蒜末))
  • 油辣子 (3勺)
  • 盐 (1小勺)
  • 味精 (1勺)
  • 白砂糖 (3勺)
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麻辣凉面的做法经验之谈

喜欢蒸着吃的凉面,吃起来比水煮的硬,不糊糊腻腻的,干爽

STEP1、准备好熟的食用油蒸锅内加水(水量最好是可以待会可以用来过面的量),蒸格摸一点油,将水面松散铺开,盖上锅盖,水开后蒸5-8分钟(根据面的颜色变化)期间可以用筷子搅拌,以免粘成一坨

麻辣凉面

STEP2、等待过程,准备好胡萝卜丝(再有黄瓜丝最好),葱花,姜、蒜末泡水(我这个水量只有4勺少了)让它泡着

麻辣凉面

STEP3、水开5分钟后,用筷子翻面,面条变黄之后捞出

麻辣凉面

STEP4、放入水中焯1分钟,捞出焯面之前先焯了豆芽和胡萝卜水有点少了,所以多加点水

麻辣凉面

STEP5、这步忘记拍图了,焯好捞出倒入凉熟食用油,快速扇风搅拌均匀,扇凉就ok

STEP6、按步骤准备好的调料,调料的比例是按照面的比例调的,根据个人口味自己调配)

麻辣凉面

STEP7、挑了一碗,再加一碗稀饭,吃得饱饱的!

麻辣凉面


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