香蕉巧克力可可软欧包面包吐司玛捷斯

配料

  • 6个的量
  • 高筋面粉 (500克)
  • 低筋面粉 (50克)
  • 可可粉 (25克)
  • 细砂糖 (35克)
  • 海盐 (5克)
  • 香蕉泥(一定要捣碎) (133克)
  • 耐高糖酵母 (5克)
  • 牛奶 (274克)
  • 无盐黄油 (42克)
  • 耐烘焙巧克力豆 (67克)

做法步骤

STEP1、将所有材料除“无盐黄油”和“耐烘焙巧克力豆”以外的所有食材,统统放入主锅中;

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STEP2、烘焙大号揉面勾“10分钟/速度9”揉面,最后3分钟,最后分钟“烘焙”

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STEP3、面包揉好后略整形(整形手法参照“南瓜面包那个菜谱”),放入主锅中进行一发;

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STEP4、“1小时/速度0/30度”,发酵时间不是固定的要看状态,不同季节发酵的时间也会有所不同;

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STEP5、发酵好后,用手沾一点面粉“戳”个洞,洞不回缩,就是发酵好了!

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STEP6、拿出后,分割成均匀的6份;滚圆(注意手法)

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STEP7、全部滚圆整形好;

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STEP8、醒20分钟(记得盖上保鲜膜哦!)

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STEP9、进行第二次整形Part1(注意看手法很重要;

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STEP10、Part2

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STEP11、Part3

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STEP12、Part4

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STEP13、35度,二发;记得放一盘冷水(有发酵功能的烤箱,启动了发酵功能就要放冷水!冷水!冷水!千万不要放热水)

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STEP14、发到两倍大,轻轻一按有小坑并慢慢回弹!

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STEP15、表面撒粉(面粉)

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STEP16、割包(我割的不好,就是这个意思,哈哈)

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STEP17、要割的深一点,长一些,这样烤出来才好看;

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STEP18、箱190度预热后,箱25分钟;

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STEP19、出炉啦

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STEP20、组织细腻,外壳酥脆,里面很柔软;

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STEP21、香香香[色]受不了啦!直接干掉两个,太好吃了外壳酥脆,里面入口即化的松软,还带着香蕉的香气!烂香蕉又一个好去处[呲牙]

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STEP22、忽略我丑丑的割包儿!

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STEP23、巧克力豆的量也恰到好处;

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STEP24、看组织

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