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芝士碱水面包


2024-04-26 16:05:32 ,,,


芝士碱水面包的做法配料表

  • 高筋面粉 (500克)
  • 水 (270克)
  • 酵母 (4克)
  • 糖 (20克)
  • 盐 (12克)
  • 黄油/玉米油 (20克/18克)
  • 马苏里拉芝士 (适量)
  • 烘焙碱 (8克)
  • 温水 (200克)

芝士碱水面包的做法经验之谈

可以不发酵直接泡碱水烤差别没有很大,发酵过度泡碱水表面会皱巴巴不好看烘焙碱上可以买到分装

STEP1、所有材料一起混合搅拌3分钟后倒入玉米油(成团后倒入软化黄油)

芝士碱水面包

STEP2、光滑面团

芝士碱水面包

STEP3、揪一团能扯出韧性膜就可以了

芝士碱水面包

STEP4、分成70g一个小剂子松弛20分钟

芝士碱水面包

STEP5、拍扁撒上马苏里拉芝士尽可能多一点哈哈哈

芝士碱水面包

STEP6、盖上保鲜膜温暖的地方发酵20-30分钟

芝士碱水面包

STEP7、碱水材料混合面团浸泡30s(带上手套操作)

芝士碱水面包

STEP8、剪十字

芝士碱水面包

STEP9、烤箱预热200度上下火20分钟左右

芝士碱水面包

STEP10、出炉切开

芝士碱水面包


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