 面的做法

面包–小餐包

2024-04-26 16:05:32 面包,餐包,小餐包,

面粉是普通面粉，因为高筋低筋太麻烦了。这个糖分是刚刚好，如果喜好偏甜的话可以稍微再加一下量，盐跟酵母不能同时一个地方，牛奶慢慢加，面团水分够了就不需要再加，黄油不要切成小块，直接大块揉，因为面团要揉半个小时左右，刚好黄油都能揉进去，面包就是使劲揉，然后发酵好，烤箱时间盯着点，别烤焦就可以了

STEP1、每一样称重完成，盐跟糖已经放入面粉里了，搅拌一下，因为酵母不能跟盐放一个位置会影响发酵。

面包–小餐包

STEP2、面粉，糖，盐，酵母，鸡蛋放起搅拌下，牛奶适量慢慢加，面粉，别下子倒进去

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STEP3、揉成差不多这样的面团，稍微有一点点粘手，但是不会很多的时候加入黄油，黄油不切，揉大概半个小时左右，黄油全部融合到面团里面，光滑就可以盖上保鲜膜放温暖地方发酵

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STEP4、基本上发酵两倍左右，我是发酵两个多小时就开始做了

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STEP5、发酵好的面团排气，在揉几遍，我分成12个团，在分成24个团，搓圆。放在烤盘上，烤箱里面放一碗热水，烤盘放进去再次发酵，起码半个小时，或者水已经凉了就可以取出来了

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STEP6、预热一下，下火180度10分钟，160度8分钟，170度分钟，160度，后面170度，自己喜好为主，不一样，间不一定要一样，适当改变就

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STEP7、烤完拿出来，刷上蜂蜜，等凉一下就可以吃了，温热的时候可以一个一个撕开

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