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『腹黑总裁爱上你—黑芝麻米面包』


2024-04-26 16:05:32 ,,,,

『腹黑总裁爱上你—黑芝麻米面包』的做法配料表

  • 日清米面粉 （400克）
  • 高筋粉 （100克）
  • 水 （280克）
  • 高糖酵母 （5克）
  • 黄油 （20克）
  • 【黑芝麻馅】
  • 黑芝麻粉 （150克）
  • 低筋粉 （50克）
  • 蛋液 （100克）
  • 淡奶油 （270克）
  • 奶酪 （100克）
  • 糖（自行调整） （60克）

『腹黑总裁爱上你—黑芝麻米面包』的做法经验之谈

1、液体量根据面粉、己可掌握程度调整2、揉面扯出膜要薄并且结实，不可于薄但也不可揉不到位。于薄膜力道无法支撑面团膨胀，而不到位筋膜组织会给面团膨胀造成比较大阻力，同样也会影响膨胀。3、擀卷力道要轻柔，如果面团湿度大可配少许手粉或者油，少许即可不可量。4、二次建议34-36度，度度度。5、大预热要充分，20分钟左右。小可预热5-10分钟。二次即将完成之前就要提前预热，完成未完成预热情况下面团头。6、烘要充分，脱要。度，楼主方子给只是己，并不一定所有人，所灵活调整啦。7、祝大家都做出心中喜欢满面包

STEP1、除酵母和黄油外所有材料混合均匀揉至出筋加入酵母和黄油

『腹黑总裁爱上你—黑芝麻米面包』

STEP2、揉至扩展阶段

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STEP3、分割成80克一个小面团

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STEP4、滚圆松弛十分钟

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STEP5、准备内馅:材料混合均匀即可甜度请自行调整馅的比例我给出的比较大主要看做多少个面包哈请自行调整哦

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STEP6、倒入不沾锅最小火炒干状态如图别太干能成团就行了

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STEP7、捏成小剂子

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STEP8、包馅

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STEP9、捏紧捏死

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STEP10、正面

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STEP11、放入烤盘进行发酵38发20分钟稍微有大一点就好我们这款面包追求的是扎实

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STEP12、发酵完成撒米粉割口子烤箱上火180下火190预热20分钟

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STEP13、中层烤制22分钟

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STEP14、上色后记得盖锡纸

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STEP15、出炉时间温度仅供参考

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STEP16、公号欢迎订阅

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