STEP1、根据用餐人数选取适量鸡蛋及西红柿，将鸡蛋打好，西红柿切片。

STEP2、先炒鸡蛋，然后出锅，再炒西红柿，加入盐，五香粉等调料，待西红柿炒至皮和果肉分离时倒入炒好鸡蛋，一起炒至糊状，加水，加水，按照一大半碗水来加，煮沸后关火待。

STEP3、将面煮熟，然后捞出放进盛有冷水的盆里，可换2-3次水，使面变凉。

STEP4、将面控水后盛入碗中，然后将煮好的西红柿鸡蛋汤汁浇到面上，加入葱花及蒜汁，搅拌后即可使用。