 面的做法

麻酱鸡丝凉面

STEP1、鸡肉一块，洗净后用黄酒腌制10分钟左右

麻酱鸡丝凉面

STEP2、准备好黄瓜和香菜，洗净分别切成黄瓜丝和香菜碎

麻酱鸡丝凉面

STEP3、鸡肉冷水入锅，把腌制鸡肉的黄酒一同倒入锅中，鸡肉焯水去除杂质

麻酱鸡丝凉面

STEP4、待鸡肉表面变色发白时捞出

麻酱鸡丝凉面

STEP5、另起锅烧水，放入葱段姜片蒜瓣加少许盐，将鸡肉放入锅中煮熟捞出并自然冷却

麻酱鸡丝凉面

STEP6、取适量麻酱、花生酱和腐乳，加水调匀

麻酱鸡丝凉面

STEP7、将冷却的鸡肉撕成鸡丝放少许盐和香油调匀，再盛好黄瓜丝、香菜碎和调料

麻酱鸡丝凉面

STEP8、锅中加入冷水烧开，下入面条

麻酱鸡丝凉面

STEP9、盖上锅盖焖煮面条，待面条煮沸后中途加水两次，至面条煮软，捞出过冷水

麻酱鸡丝凉面

STEP10、煮面的同时小火翻炒花生米捞出放凉

麻酱鸡丝凉面

STEP11、在过冷水的面条上码好鸡肉丝、黄瓜丝、花生米、香菜碎和少许红尖椒，浇上麻酱料即可

麻酱鸡丝凉面

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