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面的做法


曼食慢语私房凉面


2024-04-26 16:05:32

曼食慢语私房凉面的做法配料表

  • 面条 （200g）
  • 火腿 （80g）
  • 黄瓜 （半根）
  • 小番茄 （8个）
  • 大番茄 （1个）
  • 花生 （1把）
  • 香菜 （1小把）
  • 蒜头 （2个）
  • 芝麻酱 （1大勺）
  • 醋 （1大勺）
  • 生抽 （3大勺）
  • 麻油 （1大勺）
  • 糖 （1小搓）

曼食慢语私房凉面的做法经验之谈

花生也可以直接用切碎，或是放在保鲜袋里重物敲碎面条不要煮得过熟，刚断生即可煮熟的面条立即过冷水降温，避免余温让面条变得过软，也防止面条粘连喜辣的可以再放点油辣椒

STEP1、火腿切丝，黄瓜切丝，小番茄对半切，大番茄切瓣，香菜切碎待用

曼食慢语私房凉面

STEP2、蒜头压成蒜蓉，加一大勺清水混合

曼食慢语私房凉面

STEP3、将芝麻酱、醋、生抽、蒜蓉水和糖混合，均匀搅拌成顺滑的酱汁待用

曼食慢语私房凉面

STEP4、锅里不要放油，直接把花生放进去中火焙5分钟

曼食慢语私房凉面

STEP5、晾凉后搓去红皮，放研钵内略捣碎待用

曼食慢语私房凉面

STEP6、面条放进加了点油盐的开水中煮熟，捞出来立即过冷水，冷却后沥干

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STEP7、面条中调入1大勺麻油，拌匀抖散

曼食慢语私房凉面

STEP8、面条盛在碗里，放上黄瓜丝、火腿丝、番茄和香菜碎，浇上酱汁，最后撒花生碎即可

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