STEP1、清洗鲜虾，去须、腿，挑出头中沙包及背部沙肠。

STEP2、番茄切块，鸡蛋打散，锅中放油，将鸡蛋炒熟，盛出备用。

STEP3、锅内放油，油热后放入番茄，炒熟后加水并放入鲜虾。

STEP4、放盐，将虾煮几分钟，然后汤内倒入少许香油，出锅。

STEP5、将汤料盛于大碗中，混入炒好的鸡蛋。

STEP6、另加水起锅煮面，面快煮时放入青菜。

STEP7、面出锅时放入细葱末

STEP8、至此，制作完毕。