拯救发酵过头的面团——手揉老面吐司
小提醒
配料
- 高筋面粉 （200克）
- 细砂糖 （45克）
- 酵母（耐高糖） （2克）
- 盐 （1.5克）
- 鸡蛋 （1个）
- 牛奶 （100克）
- 黄油 （30g）
- 老面 （100克）
做法步骤
STEP1、牛奶预留30g，除酵母和黄油外所有材料混合均匀成团，包括老面，开始揉，尽量快速
STEP2、逐步加剩余牛奶摔打至完全吸收（过程中丝毫不粘手，粘手就是一开始水太多了或者面粉吸水太差）加黄油揉出薄膜
STEP3、分三等分，擀开
STEP4、擀卷两次（卷起再擀开
STEP5、卷好后放吐司盒子里
STEP6、发到九分满
STEP7、烤箱无需预热，170度4045min
STEP8、组织还行，口感非常非常软，复活成功
- 菜谱大全家常菜葱花鸡蛋饼的做法大全17篇
- 美食菜谱：塔嘛鱼的简单快速做法2个
- 美食菜谱：菜盒的吃法与做法20个
- 家常菜做法，炒肉末的吃法与做法20个
- 家常菜做法：鸡汤的做法,家常菜做法20个
- 美食菜谱：鲫鱼萝卜汤的做法大全4篇
- 【家常菜做法大全】红薯糖的做法家庭做法5个
- 家常菜做法：微波花生米的家常做法，家常菜做法2篇
- 【家常菜做法大全】吃牛肉的做法大全16则
- 家常菜做法，蒸桂鱼的做法家庭做法6则
- 美食菜谱：粉丝煲的做法大全20个
- 家常菜做法，炒猪耳朵的吃法与做法15篇
- 【家常菜做法大全】冬笋炒腊肉的做法家庭做法4则
- 家常菜做法：豆馅饼的做法大全3个
- 家常菜做法：金昌鱼的做法大全8篇
- 美食菜谱：粗粮的做法家庭做法20篇
- 家常菜做法，炸酥肉的做法家庭做法20则
- 家常菜做法，海鲜饭的吃法与做法20篇
- 美食菜谱：地瓜片的吃法与做法7篇
- 家常菜做法：猪肝瘦肉粥的做法大全2个
- 【家常菜做法大全】大薯的吃法与做法2篇
- 家常菜做法：肉末豆腐的吃法与做法20则
- 美食菜谱：锅烧的家常做法7则