STEP1、准备工作：淡奶油冷藏5小时以上。

STEP2、放在保鲜袋中用擀面杖擀碎；黄油隔热水融，中，拌匀；拌匀，铺平压实，送去冰箱冷藏备用；

STEP3、将芒果切下，200g打成泥，400g左右切丁备用；将200g芒果泥和10g吉利丁粉混合，边加热边不停搅拌（50）直到吉利丁粉溶解；

STEP4、淡奶油取出，放入砂糖，打发至5-6分发（有明显纹路，提起打蛋头后滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失，但整体淡奶油还是呈液体流动状）；

STEP5、芒果泥加入淡奶油中，用刮翻拌均匀，即成慕斯液。将慕斯液先倒入部分入模，摆上芒果丁，再倒入剩下的慕斯液，轻轻震去大气泡，刮平表面，入冰箱冷藏2h（因为要做镜面，不做镜面可以直接冷藏4h以上（可以按个人喜好在慕斯液中加入切成小丁的芒果颗粒，或者其他水果颗粒；

STEP6、取纯净水50g（热，倒入5g吉利丁粉，搅拌（热；倒入后，搅拌（调整多少（晾后用，倒入；冷藏4h后，热，后；表点缀（其他，